清疯

入伏以后暑热难耐，每天都要流好多汗，身体水分的流失要及时补充，除了多喝水，我还会经常煲汤给家人喝，这个山药玉米排骨汤就是我家孩子最喜欢的肉汤之一，它清爽鲜美的汤汁里夹杂着玉米和红枣的淡淡甜味，十分好喝又滋补，喜欢喝汤的朋友可以试试看。



排骨你也可以换成筒子骨扇子骨等猪骨头，做出来都是一样好喝，玉米就用这种黄色的甜玉米，糯玉米炖出来的口感我觉得不如这种黄玉米，另外就是炖汤的水，这里有一个小小的建议，就是北方的朋友在炖汤的时候，可以把自来水换成纯净水去炖，做出来的口感就会很不一样，之前跟东北的一个朋友聊天，她说在广东喝到过一种很好喝的炖汤，看着原材料很简单，于是回东北后就复刻了一下，结果怎么都不是广东的味道，于是我让她换了下炖汤用的水，果然，做出来的口感就完全不一样了。



【山药玉米排骨汤】

用料：排骨适量，铁棍山药一根，玉米一根，红枣三颗，生姜一块，盐少许。

步骤：

1，先来给排骨焯下水，去除排骨里的血水和脏物，这样煮出来的排骨汤颜色清澈口感鲜，排骨冷水下锅，加几片生姜，用中小火慢慢煮开，煮至水开就可以关火，然后把排骨捞出来冲洗干净备用。



2，炖汤的时候首选砂锅，也可以用不锈钢的或者直接用高压锅，高压锅炖的不及砂锅小火慢炖熬出来的香，锅中加入适量清水烧开，水开后再放入排骨，加两片干净的生姜，煮开后转中大火先熬十分钟。



3，然后把红枣和玉米放进来，小火慢炖，大概40分钟后山药块放进来，继续煮上10到20分钟，喜欢软烂一点口感的就把山药多炖一会儿，喜欢硬一点的就少炖一会儿，自己看着把握下时间即可。



4，炖汤的时候盐要在最后放入，以免破坏汤里的营养，调味也只需一点盐，有些新手朋友甚至还会放桂皮八角之类的香料，还会放酱油醋等，这样反而毁了一锅好汤，越是鲜美的食材，做法就越简单。



小贴士：

玉米和山药的用量不用太多，一根小小的玉米就可以了，太大的你用半根就够了，炖汤的山药可以选择细长形状的铁棍山药，不要用粗细均匀表面光滑那种，那种山药是脆的，水分又大，适合用来炒，而铁棍山药适合炖，口感更细腻绵密一些。

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• 迎夏 金币 +11 一代综师+多图+感谢分享 2024-7-16 15:30