步才良 2024-8-23 13:37
[一代综师]玉米面新吃法，不蒸不油炸，一面暄软，一面酥脆，简单快速又好吃[8P]
在这个追求健康与美味并重的时代，传统食材总能以意想不到的方式焕发出新的生命力！今天，就让我带你解锁玉米面的全新吃法——奶香玉米棒棒馍，它不走寻常路，不蒸不油炸，却能让你一口接一口，沉醉在那独特的暄软与酥脆交织的美妙口感中！
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准备食材：
普通面粉、玉米面、酵母粉、白糖、温牛奶、食用油、清水
具体做法：
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1.今天和大家分享一个奶香玉米面棒棒馍的做法，它的特点就是香甜暄软，粗细搭配，营养健康，做法非常简单。我们准备普通面粉200克，加入100克玉米粉，由于玉米粉口感比较粗糙，而且不含面筋，加入面粉之后更加细腻，而且口感更加柔软，加入三克酵母，五克白糖促进发酵，我们准备温牛奶160毫升，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，把面絮揉成中等软硬的光滑面团，这一定要多揉一会儿，我们盖上保鲜膜，把它醒发至两倍大即可。
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2.面团和的稍硬一些，这样我们做好的饼坯二次醒发的时候才不容易变形，把醒发好的面团揉搓排气，多揉一会儿，排净空气，然后我们把它搓成长条形，下八个左右的面剂。
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3.接下来我们把面剂像这样按压、折叠、揉搓，使它的层次更加丰富，口感也更加筋道，然后我们把它搓成中间粗两端细的棒棒形状，这就是棒棒馍的来源。
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4.做好的生坯表面刷一层油，防止粘连，盖上保鲜膜二次醒发至2倍大，醒发至体积明显变大，表面充满气孔即可。
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5.这时我们起锅开小火，放入少许的油即可，油温五成热下入生坯，大约烙制一分钟左右，烙至底面微微发黄，我们倒入80毫升左右的清水，由于我做这个生坯，它的体积是比较小的，所以说水量相对少一些，如果体积大，水量就会相对增加。
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6.盖上盖子焖3到4分钟左右，焖至锅中没有水，我们开盖，这时可以看到底面一层金黄色，说明已经熟透即可出锅。
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7.需要大家注意的就是，这个棒棒馍的生坯二次醒发的时候，一定要醒发至表面充满气孔才可以下锅煎制，这样做出的馍才会松软。