步才良 2024-8-23 13:37
[一代综师]一碗面粉，一杯开水，教你做糖糕，个个空心，香甜酥软，做法简单[8P]
大家好，今天，我要揭秘一个超级简单却又让人欲罢不能的家庭小食——空心糖糕！ 不需要复杂的材料，只需一碗面粉和一杯开水，就能轻松打造出外皮金黄酥脆，内里香甜空心，即便是放凉了也依旧柔软不硬的完美糖糕！
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准备食材：
普通面粉、白糖、开水、食用油
具体做法：
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1.今天和大家分享一个糖糕的做法，它的特点就是柔软香甜，凉了也不会硬，不用发面，做法特别简单。我们准备普通面粉300克，加入30克白糖，这个量依据个人口味增减，高离火的开水约300毫升，边倒边搅拌，使面受热均匀，这个面烫的越好，做出的糖糕效果越好，搅拌至没有干面粉，像这种黏稠程度，我们稍微晾一会儿。
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2.我们来调糖馅，白糖40克，面粉15克，搅拌均匀备用。
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3.晾至不烫手即可，然后我们在上面淋一些油，手上也沾一些油，防止一会儿揉面的时候粘手，这个面我们要多揉一会儿，这样更加细腻，然后我们把它搓成长条形，下15个左右的面剂，我做这个比较小，也可以稍微大一些，然后我们把面剂团圆备用。
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4.接下来我们把面剂捏成中间稍厚边缘薄一点的面皮，包入一勺馅料，然后像这样对折捏合，这样捏的比较紧实，然后我们转动抚平纹路，防止炸制的时候开裂。
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5.接下来我们把做好的生坯轻轻的把它按扁，然后把纹路再次抚平，这样做就是防止炸制的时候开裂，露出糖馅。
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6.起锅开小火，油一定要没过糖，高油温五成热，我们下入生坯，不要下的太多，防止刚下锅的时候相互粘连，炸至底面微黄翻面，炸至另一面微黄我们再次翻面，直至炸至两面金黄飘起即可出锅。
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7.做糖糕的重点就是烫面，一定要把面全部烫熟烫透，这样做出的炸糕个个空心，而且柔软，起泡不开裂。