opiio88 2024-8-22 09:55
[一代综师]魔芋烧鸭[16P]
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健康功效
魔芋:活血化瘀
蒜苗:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料鸭子
半只魔芋
400克相克食物蒜苗
2根相克食物泡红椒
10颗油
适量盐
少许料酒
1汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺郫县豆瓣酱
2汤勺胡椒粉
半茶匙花椒
10颗左右鸡精
少许蒜
4瓣相克食物姜
1小块相克食物大葱
1小节相克食物魔芋烧鸭的做法
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1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
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2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
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3.魔芋切长条。
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4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
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5.鸭块冷水下锅焯水。
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6.捞出冲去浮沫，控干。
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7.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
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8.盛出。
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9.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
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10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
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11.倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
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12.加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
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13.加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
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14.盛入容器。
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15.即食。小贴士
鸭块冷水下锅焯去血沫，去腥。豆瓣酱小火炒出红油，做出的成品汤汁比较红。