清疯 2024-8-20 15:44
[一代综师]教你做凉拌海蜇头[10P]
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在冰箱冷冻层翻到一包盐渍海蜇头，
好像是一位青岛的朋友寄过来的。
原本是有配料包可以即食，
但想着自己可以捣腾一下。
说到海蜇，不由想起大学生涯吃食堂。
有时候懒得走到后门，或者时间比较赶，
就各种吃食堂，不管男生食堂还是女生食堂，
海蜇丝都是一个很经典的菜，
酸脆酸脆的，不知道你是否也有这个记忆。
多年以后，看《舌尖》才知道海蜇来得多么不容易，
也才知道原来海蜇真的是水母的一种。
身体90%是水，上岸就要用明矾和海盐腌渍，
当然，我个人更喜欢吃海蜇皮，
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青瓜洗净切段
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用刀面拍碎
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海蜇清水浸泡，洗净
放入青瓜、小米椒、盐
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蒜末、生抽、香醋
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还有蚝油和白糖
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搅拌均匀，静置半小时以上，即可食用
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搅拌完后，让酱汁充分入味。
经过验证，这个做法味道挺不错的，
但是原材料海蜇头可以挑选固形物更高的。
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这天气，就得来点酸辣开胃的，
青瓜的清香，海蜇头的脆爽，
在凉拌料的加持下，相得益彰。
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