shejizhen 2024-8-20 15:36
[一代综师]这5款美味下酒菜，有荤有素，香辣过瘾，总有一款你爱吃[5P]
时间过得很快，春季已经过去大半，下个月的6号就是立夏了，天气也渐渐炎热起来，又是吃冷饮喝啤酒的季节咯，今天给大家整理了几款下酒的小菜，有荤有素，香辣过瘾，赶紧看看有你喜欢吃的吗？朋友聚餐时，下厨做几样来下酒，大家肯定称赞有加。
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啤酒烧鸡风味独特，以酒代水焖煮鸡肉，酒气蒸发的同时，酒香就自然进入鸡肉，闻之醉人。
【食材】鸡块500g、大蒜4瓣、生姜、八角1个、桂皮2片、冰糖少许、啤酒1罐、生抽1勺、酱油2勺、香麻油、
【做法】1.鸡肉先焯一遍水，洗去血沫杂质，加入几片生姜和一勺料酒，去除腥味，大火煮开后，转中小火焖5分钟，捞出后清洗表面油污。
2.准备好食材，大蒜头拍散，干红椒剪成段，生姜切片，八角桂皮清洗干净。
3.锅内倒入适量油，下入大蒜头、干红椒、八角、桂皮炒出香味。
4.倒入焯水后的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微黄。
5.加入一勺生抽和两勺老抽，翻炒均匀上色。
6.再倒入整罐啤酒，用大火煮开，再转中小火盖上锅盖焖煮。
7.煮至汤汁剩余少半时，加入两粒冰糖，炒至融化，再大火收汁即可出锅。
【香辣鱿鱼】
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夜宵聚餐喝酒时，鱿鱼是必点的美味，买回家做更划算，10几块钱能做一盘。
【食材】小鱿鱼数只、大蒜头2瓣、干红椒少许、八角1颗、桂皮1块、白芝麻少许、生抽一勺、老抽小勺、精盐少许、孜然粉、生姜1块、
【做法】1.先将鱿鱼清洗干净，然后将触足切开，下入锅中煮至断生，加入生姜片和一勺料酒去腥，同时也可以杀菌。
2.起锅倒油下入大蒜碎、生姜、桂皮、八角和干红椒炒香。
3.倒入鱿鱼翻炒一下，倒入生抽和老抽，翻炒上色。
4.根据个人口味调入适量的食盐，撒上白芝麻翻炒均匀，香喷喷。
【香辣捆鸡】
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捆鸡是以素仿荤的食物，有肉的口感，豆的香味，小时候最爱吃这种凉拌菜了。
【食材】素鸡两捆、青红椒适量、大蒜头3瓣、生姜2片、香葱、生抽1勺、蚝油1勺、孜然粉少许、
【做法】1.把素鸡切成大约半厘米厚的片。
2.再将素鸡煮一遍，冷水时下锅，待水煮开后再焖2分钟，控水捞出。
3.大蒜、生姜切碎、青红椒切碎备用。
4.起锅倒油烧热，下入生姜、大蒜头、辣椒和香葱段，用小火炒出香味来。
5.再下入素鸡一起翻炒，调入1勺生抽、1勺蚝油上色，加入少许精盐和孜然粉调味，撒一点熟芝麻，淋几滴香麻油就可以出锅咯。
【榨辣子】
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这个菜叫做榨辣子，可能很多朋友没听说过，我也很少吃到，这是辣椒与糯米粉制作而成的，各地的叫法不一样，喜欢吃辣的朋友可以尝试一下。
准备一个大盆，将辣度适中的辣椒剁碎后装入盆中，加入磨好的糯米粉搅拌均匀，可以调入适量的食盐，这个用量需要自己把握，然后密封保存几天，想吃的时候拿出来炒热就行了，什么调料都不用放，炒出来酸辣开胃，还可以当做小吃，特别下饭。
【干煸四季豆】
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【食材】四季豆、干红椒几颗、熟芝麻、生抽1勺、大蒜头2瓣、生姜1块、白糖少许、
【做法】1.四季豆清洗干净后，掰成大约5厘米长的段，去掉两边的豆筋，干红椒切成段，姜蒜切碎即可。
2.锅内稍微多放点油，先把四季豆油爆一下，四季豆的水分要沥干再入锅。
3.大约2分钟时间，可以看到四季豆表面会起皱变色，就可以捞出了。
4.锅内留底油先下入配菜炒香，再下入四季豆一起翻炒，加入一勺生抽上色。
5.最后用一点食盐和白糖提味，撒上白芝麻就可以出锅了，也可以加入孜然粉提香。