清疯 2024-8-8 11:33
[一代综师]教你做莲藕排骨汤[7P]
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莲藕排骨汤
莲藕排骨汤为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华，此汤是一道清补汤，非常适合夏季食用，此汤有清热利排毒，补血养颜，调中开胃等功效，做法也很简单，下面开始制作
原料：排骨、葱、莲藕、生姜。
做法步骤：
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第1步、原料有排骨，莲藕，葱姜
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第2步、排骨冷水下锅焯水
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第3步、然后放入砂锅中，加葱结，姜片，大火烧开转小火煮30分钟（最好开盖煮，这样汤才清澈）
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第4步、莲藕去皮，洗干净，然后切成滚刀块
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第5步、排骨煮至8成熟
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第6步、加入莲藕然后在大火煮开，转小火煮30分钟，同样是开盖煮，然后加盐和鸡精调味，撒上葱段即可
小贴士：
开盖煮，汤汁更清澈[/color]
黑说神雕 2024-8-17 09:06
莲藕排骨汤，这是我记忆中最美好美味的汤羹了，小时候每逢假日，父母都会做一顿好吃的美食，比如红烧肉，或者炒菜，或者本地的美味小吃，这其中我最喜欢的莫过于莲藕排骨汤，但是就算没有排骨撑大梁，我也会喜欢，莲藕真的跟我的消化系统很搭配。无论是炒莲藕还是莲藕稀饭等等，都是一种痴迷的存在。细细回忆间，莲藕似乎有脆和粉糯这两种品种，这两味我都很喜欢，特别是排骨汤中的莲藕，看起来粉红色，入口的粉糯感清香瞬间感觉到从牙齿嘴唇到肠胃，每一处都是如此的满足。
眼下正是秋天，秋天是一个干燥的季节，正适合莲藕这种滋润的食材来化解干燥，让我们的身体保持水润。