清疯 2024-7-23 10:12
[一代综师]教你做顺德伦教糕[6P]
[color=Blue][img]https://q7.itc.cn/images01/20240720/5286db703c06410690f89c7daa3e3942.bmp[/img]
顺德伦教糕
顺德伦教糕又叫广东白糖糕，是广东、香港等地的特色糕点，口感清甜爽口弹牙，有淡淡的酵酸味，白白净净的特讨人喜欢。
原料：粘米粉、砂糖、清水、酵母、泡打粉。
做法步骤：
[img]https://q9.itc.cn/images01/20240720/63f585d2f62f4641b34b410399efe42f.bmp[/img]
第1步、先把所需的材料都准备好，这次用到的是粘米粉。
[img]https://q7.itc.cn/images01/20240720/6b735339f0294d1aa294a04c862a80e7.bmp[/img]
第2步、将粘米粉、砂糖、200ml清水混合搅拌均匀
[img]https://q1.itc.cn/images01/20240720/71bf645346474369a208c9f03d374b58.bmp[/img]
第3步、小火边煮边搅拌，煮至粘稠状态，马上关火冷却。
[img]https://q8.itc.cn/images01/20240720/5c8d754a4b2c4880b55dff9aee43cbd9.bmp[/img]
第4步、酵母、泡打粉、15ml清水混合，加入冷却至35度左右的浆液中搅拌均匀，静置2小时，直到浆料出现大量的小泡泡。
[img]https://q0.itc.cn/images01/20240720/01090dc510ec4342bcfedf2daf8d3e48.bmp[/img]
第5步、加入一勺植物油搅拌均匀，倒入抹油的碟子中，大火蒸20-25分钟即可。
小贴士：
1、冷却的浆液温度不能太高。容易杀死酵母。
2、成品冰箱冷藏后口感更佳。[/color]