清疯 2024-7-15 10:33
[一代综师]教你用大米鸡蛋烙面饼[6P]
[color=Blue]北方人是非常喜欢烙饼的，有的家里几乎每天都是要吃的。烙饼是面食里面比较有特色的，是从古到今都有的，可以说是历史悠久的。烙饼在我国每个地方都是有，只是地域的不同做出来的烙饼和口感也是不一样的，基本上是一个地方一种烙饼的做法。做烙饼是非常讲究的，光和面上就分3种的，分别是用凉水和面，和热水和面，还有温水和面，用不同的水温和出来的面，也是不一样的，凉水和面烙饼是酥脆劲道的，缺点是凉了就发硬，嚼不动的，热水和面比较软嫩，没有面粉的筋性，这个是凉了不发硬的，温水是结合了他们的优点，烙出的饼是劲道软嫩的。
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今天我们用大米和鸡蛋来做烙饼，这个就是用凉水做出来的烙饼都不会发硬的，特别的劲道柔软，比面粉做出来的香，这个全程手不都沾面的，做法还特别的简单，下面来看一下详细的做法，需要准备的食材有：大米，鸡蛋，面粉，盐，食用油。
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把准备好的200克大米提前浸泡一个晚上，大米浸泡好之后先洗一下倒掉里面的水分，然后在里面打入两个鸡蛋，把鸡蛋和大米充分的搅拌均匀。
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大米和鸡蛋充分的搅拌均匀之后，倒入料理机里加入300克的清水，打成米糊。打好的米糊倒入到碗里面，在里面加入200克的小麦面粉，拌均匀之后在里面加入一小勺的食盐，然后充分的搅拌均匀，搅拌到里面没有干粉颗粒为止。
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拌均匀之后在里面加入适量的食用油，再次搅拌均匀，一定要搅拌到油和面糊融合在一起。
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最后打开电饼铛里面不用刷油，直接舀上一勺拌好的面糊，倒进过里，用刮板把面糊刮平，摊均匀。然后盖上盖子焖20秒，后打开盖子放一下面再盖上盖子焖8~10秒左右。（用大火来烙）
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这个烙饼就可以出锅了，用大米鸡蛋和面粉做出来的烙饼营养丰富，而且方法比较简单，全程手不都不用碰一下面粉的，这样做出来的饼特别的劲道柔软，吃的时候卷点自己喜欢的土豆丝，青椒之类的，特别的可口，这样饼就是放凉之后再拿出来吃都不会因为发硬而嚼不动的，基本上是你做多少吃多少的，喜欢的你们可以试一下的。[/color]