清疯 2024-7-15 10:30
[一代综师]教你做酸菜龙利鱼[11P]
[color=Blue]龙利鱼肉质细腻无刺，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
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而且也是和让你适合孩子和老人使用的一种营养鱼肉。这是我们日常餐桌于是少不了的一道主菜，龙利鱼的鱼肉特别的细腻鲜嫩而且无刺，适合炒至做汤，这次加入一些酸菜以酸菜鱼的做法烧至的龙利鱼，酸爽有滋味非常的开胃哦，老妈教你做家常酸菜鱼，鱼片滑嫩，酸菜爽口，吃一次让你念念不忘
主料：
龙俐鱼500g酸菜500g粉条100g
辅料：
油适量盐适量豆瓣酱少量葱少量姜少量淀粉少量胡椒粉少量
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步骤1.龙俐鱼洗净。
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2.准备豆瓣酱大概2勺。
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3.酸菜用热水洗一下。
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4.粉条用热水浸泡。
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5.鱼切成片。放入淀粉和少许的盐。.用手抓均匀。大概腌制15分钟。
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6.葱切丝，姜切片。热油锅，放入葱姜和豆瓣酱。爆香。.放入酸菜。翻炒。
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7、稍微的煸炒几分钟。倒入热水，烧开。放入粉条。
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8.放入龙俐鱼片。
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9、开锅后，转中火，炖5分钟左右，放入胡椒粉，即可出锅。
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小贴士
买来的酸菜很咸，所以要用热水焯一下，为的就是去去咸味。
龙利鱼提前化冻，然后片成鱼片即可。
加入调料后要稍微抓拌鱼片使鱼肉上劲，这样鱼肉口感更鲜嫩不松散。[/color]