shejizhen 2024-7-12 16:05
[一代综师]6道超级开胃菜的做法，低脂高蛋白有营养[17P]
什锦虾仁
[img]https://q1.itc.cn/images01/20240711/abd4d34215bd42cf9c5b0408ab8210fa.jpeg[/img]
食材：虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块
做法：
1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右
2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒
3、虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁
4、放入黄瓜丁翻炒均匀，出锅前淋入香油，即可
三杯鸡翅
[img]https://q5.itc.cn/images01/20240711/853178b78baa425dbc947c06f9ecb980.jpeg[/img]
用料：鸡翅、啤酒（黄酒）、麻油、老抽、鸡精、葱、青椒
1.先把鸡翅洗净，冲干净血水，控干备用
2.将鸡翅放入盆子，倒入适量的烹饪黄酒浸泡半个小时以上(去腥非常有效，没有黄酒，用料酒，啤酒替代也可以，我是头天晚上把鸡翅处理好,搁冰箱浸泡着的，大家也可以这样,记得盖上保鲜膜)
3.锅烧热，放入麻油(不需要真的一杯，鸡翅本来就是个出油的菜)
4.放入浸好控干水剁块的鸡翅，两面煎黄
5.把鸡翅扒到一边，放入红葱头和青椒碎，炒出葱香和椒香
6.放入适量东古一品鲜和客家黄酒
7.大火烧开，加入老抽鸡精，转中火稍微焖一下入味,再换大火收汁
泡椒炒鸡胗的做法
[img]https://q7.itc.cn/images01/20240711/a70ed706edb248cf9b62bf3c0e8e4365.jpeg[/img]
1.鸡胗切片，今天切得厚一些
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
2.泡椒和小米辣，这样的菜辣一点开胃好吃
3.切好片的鸡胗用水彻底清洗干净血水我是用这种流线水冲的
4.彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉
5.搅拌均匀，腌制入味儿
6.锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟时间不要太长，变色即可捞出来
7.重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香
8.接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿
9.倒入炒好的鸡胗片，记住的是盘子里的油不要一起倒进去快速翻炒
10.一勺料酒，半勺生抽
11.炒个两三分钟，看看需不要什么，咸度够不够，
12.如果汤多的话用水淀粉勾芡就行，放入长长的葱段
13.撒少许鸡粉出锅即可
14.做这道菜的时候强烈建议多煮一点饭超级开胃，一吃就停不下来
『家庭版炒合菜』
[img]https://q5.itc.cn/images01/20240711/45dc7eed5069424c9a2ada66abcf9b4e.jpeg[/img]
准备工作：红薯粉丝用开水泡发20min为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用* 鸡蛋炒熟装盘备用*用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软『家庭版炒合菜』的做法
加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段，翻炒均匀
加入调料调味：️勺生抽➕半勺老抽➕️勺蚝油➕️小匙盐➕️匙糖调味，中火翻炒均匀*可加少许适量水煮几分钟这一步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量
出锅香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦
五味黄瓜条
[img]https://q5.itc.cn/images01/20240711/4d0e6744fe704786a8e753c0d07deef4.jpeg[/img]
食材：黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
泡椒猪肝的做法
[img]https://q4.itc.cn/images01/20240711/dc52e641a3a44688ae6b03442ce9ba07.jpeg[/img]
1.猪肝250克
2.最好用锋利点的刀切 这个才会切得薄 猪肝切成片后在用清水冲洗 （切成片后清洗里面的血水才能洗干净）
3.放入少许盐 鸡精 花椒 料酒 豆瓣 少许豆粉 用筷子搅拌均匀
4.泡椒 泡姜 葱 蒜 切好
5.放入适量的油
6.油温要高点 在倒入猪肝 滑炒 10秒
7.放入蒜 放入适量的郫县豆瓣
8.放入泡姜 泡椒
9.放入葱 因为猪肝有码盐 和鸡精 可以不用放盐了 （起锅）
家庭版的手撕鸡
[img]https://q3.itc.cn/images01/20240711/55a1621a43fb487f932a3f3124633c54.jpeg[/img]
最常见的家常菜 做法简单易懂，菜谱中很多材料都是适量，每个人口味轻重不同 根据自己喜好加多加少
两个大鸡腿洗干净家庭版的手撕鸡的做法
凉水下锅，加姜片 葱段 盐，煮20分钟
趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精，香油
煮好的鸡肉放凉撕碎
把腌料倒进去拌匀
最后撒上熟芝麻 会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味
鲜美豆腐汤的简单做法
[img]https://q6.itc.cn/images01/20240711/6dd09c4474ab48e5aadfdaadb2b388fe.jpeg[/img]
非常简单的食材，随时都可以做，低脂高蛋白又营养!
食材准备: 豆腐不要太多，半块足够，记得是嫩豆腐，海鲜菇切成段鲜美豆腐汤的简单做法的做法
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
鸡蛋打散，平底锅倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，鸡蛋液凝固就好，不要煎老了。卷起出锅。
把起锅的鸡蛋皮切成条状备用，其实切成别的形状也行哈
锅里放油烧热炒海鲜菇，大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。
倒入豆腐，鸡蛋皮，加生抽，蚝油，盐，中火煮6分钟，起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做，还有洒入葱花。给孩子做的菜，不要加鸡精味精，鸡精味精虽是增鲜，但打破了食物本身的鲜味。
西芹炒午餐肉
[img]https://q5.itc.cn/images01/20240711/8b04b6b67f854ca18b58c913cf8936ce.jpeg[/img]
用料：西芹400克、午餐肉200克、红尖椒1个、食盐1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙
1、午餐肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝
2、锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒
3、炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味
4、放入午餐肉迅速翻炒均匀，出锅即可。
[img]https://q9.itc.cn/images01/20240711/f066afe1291545bc85146fe55da6933e.jpeg[/img]
【尖椒小炒肉】所需材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤:
1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片
2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油
3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮
4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
葱爆牛肉
[img]https://q4.itc.cn/images01/20240711/c8d273b328e942cb99a1820192c76f20.jpeg[/img]
配料：
牛肉，食用油，酱油，玉米淀粉，姜，干红辣椒，大蒜，红糖，葱，胡椒粉
做法：
1.牛肉切成均匀的薄片，放到碗中，加入油，盐，酱油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小时
[img]https://q6.itc.cn/images01/20240711/4e21479d837040059ae8491975c2aea4.jpeg[/img]
2.炒菜锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去，等一面变色时，反煎另一面
[img]https://q1.itc.cn/images01/20240711/eb8c25c1678c4e8d8d4d2387b7d43d7c.jpeg[/img]
3.把牛肉盛出，油留在锅中
[img]https://q1.itc.cn/images01/20240711/3bb1c40ffd5f40c7837683d325b95532.jpeg[/img]
4.油热时加入切好的生姜和辣椒
[img]https://q1.itc.cn/images01/20240711/878d7f1af89c4f74bbeec39951dd6370.jpeg[/img]
5.15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入酱油、盐和水，煮开。放入红糖，搅拌至溶解
[img]https://q2.itc.cn/images01/20240711/656fb14afbd643b983f92665f3e5adae.jpeg[/img]
6.煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉，再次沸腾的时候，放入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后加入切好的葱，翻炒即可出锅。
[img]https://q1.itc.cn/images01/20240711/589296d6454a41b9b543eb6efa421ad5.jpeg[/img]