清疯 2024-7-12 15:14
[一代综师]教你做河南夏天最火的茄子面[11P]
[color=Blue]哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
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夏天很长，天气热，新鲜的蔬菜多其实种类并不多，最近大家是不是把茄子豆角辣椒冬瓜吃到yue了，我们家人已经不太愿意吃饭了，嫌弃餐桌上经常出现这几样食材，于是跟着河南大姐学做了一个茄子面，这做法真是火啊！南方人没吃过，端上桌连汤汁都不剩下，吃完还连连称赞，面条居然还能这么搭，绝了！
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茄子用到的是新鲜的绿茄子，这种茄子感觉比紫茄子的水分少一些，口感更嫩一些，小时候记得大人们会把刚摘下来的青茄子当水果一样吃，这次把青茄子做进面条里，这口感简直比肉还好吃，搭配时令的番茄，做出来的面汤都是酸酸的，在炎热的夏天显得格外开胃，没有吃过的朋友建议你们一定去试试看，口感肯定出乎意料。
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【青茄子面】
用料：青茄子适量，面粉一把，五花肉少许，西红柿两个，香菇两朵，韭菜一小把，鲜面条一把，盐少许，生抽一勺，蚝油一勺。
步骤：
1，青茄子去蒂，切成小小的滚刀块，撒一把干面粉拌匀，让每片茄子都均匀地裹上一层干面粉。
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2，油锅烧热，下入茄子开始煎，火不要开太大，中小火慢慢把茄子煎软，煎好盛出来备用。
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3，不需要洗锅，再倒入少许食用油，下入五花肉片，西红柿和香菇片翻炒，香菇我用的是新鲜香菇，切成薄片炒香味容易出来，也容易炒熟。
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4，待西红柿炒出沙沙的状态，就加入适量清水，大火煮开。
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7，水开下入煎好的青茄子，盖上盖子焖煮两分钟，青茄子已经煎熟了，再稍微煮一下吃起来更软糯，煎过之后的香味也能煮出来。
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8，下入鲜苗条，做这种面条，新鲜的湿面条比干面条的口感要好，也可以用手擀面，做出来的汤汁都是较浓郁的。
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9，鲜面条不需要煮很久，大概两分钟就可以，最后来上一把新鲜的韭菜段。
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10，调味我只用了盐，生抽和蚝油，不需要放鸡精就鲜美无比，特别是面汤，爽滑适口，甚至比面条还好吃。
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小贴士：
吃这个面条的时候，可以捣些蒜泥，和点芝麻香油拌一拌，浇在面上一起吃，香香辣辣的，特别解暑。[/color]