shejizhen 2024-7-10 14:36
[一代综师]这款饼干超级简单，不用模具不用整形，新手和手残党都能100%成功[12P]
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现在越来越多的妈妈想给孩子做些健康的小点心，做零食。外面卖的点心实在太不健康了，各种添加剂，还有反式脂肪。点心店为了降低成本又要糕点蓬松酥脆，都会用到反式脂肪，即使在产品包装上再花心思去绕开这些词汇，还是会在成分里出现起酥油、氢化植物油之类的字眼，凡是点心里面含这些成分的一定不要买给家人吃。反式脂肪的危害，很多人都懂，它很轻，是植物油经高温氢化后形成的，它被摄入到人体中会附着在血管壁，一个月都代谢不干净。时间久了血管会堵塞，特别老年人就更不能食用。宝宝那么小，身体正在生长发育中，就更不能摄入这些东西了。蛋糕店打发的植物奶油主要成分就是反式脂肪，有人曾经做过实验，把它放在60摄氏度的热水下面冲，都不能溶解。那么我们人体只有37度，又怎么能溶解掉这些油脂代谢出去呢。所以知道这些危害的妈妈一定不会给宝宝买这种糕点做点心。
可是有的妈妈工作忙，也没有太多时间做烘焙，手也比较生。曲奇天热的时候不好做，挤的过程就特别容易化，烤的时候烤箱温度又要掌握得恰到好处才能不塌、不化、不糊。冬天做的时候又特别的难挤。做蔓越莓饼干吧，又要买蔓越莓，而且最好要准备个模具才能做出规整的外形。这些可能都会导致烘焙新手或者手残党望而却步。可是还是想让家人吃得健康，怎么办？
今天就给大家分享一个特别简单的点心做法。这款饼干用料简单，看上去卖相一般，没觉得有什么特殊，可是试过后才知道原来那么赞。饼干入口即化，柠香口味中略带着咸味。这饼干不需要模具，不需要整形，原料平时家里都有。妈妈做的时候还可以让宝宝一起参与，同样的方法每人做出的造型是不同的。宝宝也一定会觉得特别有成就感。烘焙新手和手残党一定可以100%成功的。不信你就来试试吧！
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柠香香草玛格丽特
原料：
低筋面粉50g玉米淀粉50g
糖粉18g盐1g
黄油50g熟鸡蛋黄1个
柠檬汁20滴香草精3滴
做法：
1.鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。取蛋黄过筛备用
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2.原料称重
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3.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
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4.加入过筛的蛋黄，拌匀
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5.加入柠檬汁，香草精，拌匀。柠檬汁和香草精为了增加香气，同时去除蛋腥味。
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6.筛入低筋粉和玉米淀粉混合物，拌匀
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7.用手揉成团，面团比较干，比较硬，裹上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
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8.取出面团，取一小块，揉成小圆球
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9.将小圆球放在烤盘上，用大拇指按压，饼干会出现自然的裂纹
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10.都做好了大概16个，烤箱预热160度，烤15-20分钟，看到边缘稍微变色就好了
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11.烤好的玛格丽入口即化，特别酥，味道太赞了！
小贴士
如果没有条件，也可以不冷藏。
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。