opiio88 2024-7-5 16:51
[一代综师]叉烧鸡排汉堡包[22P]
叉烧鸡排汉堡包的做法步骤step
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所有材料液体在下，面粉在上，最上面是酵母，放面包机内，启动和面程序开始揉面。（蛋液可以预留一点，用于面包表面涂刷）步骤step
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一直揉到能拉出大片的薄膜。（我用了40分钟，也就是2个20分钟）加盖放在温暖处发酵至两倍大，大约1小时左右步骤step
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取出排气分成八份搓圆步骤step
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放入烤盘，不是不沾盘的要铺油纸。步骤step
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启动烤箱发酵程序，烤盘入烤箱二次发酵至两倍大步骤step
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取出在汉堡胚表面刷蛋液撒上芝麻，同时烤箱180度预热步骤step
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放入烤箱中层、20-25分钟，汉堡胚取出冷却密封保存。步骤step
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接下来制做叉烧鸡排：鸡脯肉洗净切成厚片，用刀背轻敲使其疏松（这步可以使鸡排更多的吸收的调料使鸡排鲜嫩多汁）步骤step
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入碗加入葱段、蒜片、叉烧酱、黑胡椒粉、料酒和少量水抓匀（要抓到调料汁吸收）步骤step
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加盖入冰箱过夜（如果着急吃也要腌制30分钟)步骤step
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第二天取出鸡肉，锅内加少许油小火把鸡肉煎熟步骤step
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汉堡坯从底部1/3出剖开步骤step
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挤入适量沙拉酱抹匀步骤step
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放入煎好的鸡排，上面挤入番茄沙司步骤step
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盖上一片生菜叶子，挤入适量沙拉酱步骤step
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最后盖上面包即可，美美的早餐开始吧！叉烧鸡排汉堡包的成品图
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叉烧鸡排汉堡包的烹饪技巧技巧tips
1：牛奶的用量要根据面粉的吃水量来调节。
2：烤箱的温度要根据自家的烤箱脾气来调节
[[i] 本帖最后由 opiio88 于 2024-7-5 16:53(GMT+8) 编辑 [/i]]