opiio88 2024-6-24 07:55
[一代综师]葱香肉松卷[16P]
一直很喜欢在面包店里买这个肉松卷吃，但自从自己接触烘焙以后，就知道麦面买来的添加剂太多，还不如自己在家做的。
反正肉松也有，沙拉酱也有，香葱也有，烤箱也有，那就做起来吧~
别说，还真的挺好吃！
ps：此方是两份的份量，做一份的小伙伴请自行除以二！除以二！除以二！重要的事情说三遍！！！葱香肉松卷的做法步骤step
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后油法将面团揉至完全拓展阶段，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大步骤step
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检视一下，用手指蘸干粉，戳一下面团，不回缩，不塌陷就是发好了步骤step
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将发好的面团取出排气，盖上保鲜膜室温醒发15min步骤step
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将醒好的面团擀开，烤盘中铺油纸，将面片铺入烤盘，放入烤箱，进行二次发酵步骤step
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将发酵好的面片取出，用叉子扎眼，刷上全蛋液，撒上葱花和芝麻，如果不爱吃芝麻可以不撒~烤箱预热，175℃步骤step
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将烤盘放入预热好的烤箱中，175℃，中层，18min
注意观察，上色后及时加盖锡纸步骤step
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将烤好的面包取出，趁热刷上沙拉酱步骤step
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撒上肉松，在靠近自己的这边1公分处，用刀切一下，不要切断步骤step
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然后将面包卷起，卷紧，用油纸包好，两头封好口，放入冰箱冷藏1小时以上，定型，然后将定好型的面包卷取出，切段步骤step
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现在切面上抹上沙拉酱步骤step
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沾上肉松，然后就大功告成啦！步骤step
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配上一杯咖啡当早餐是不是很不错呢~葱香肉松卷的成品图
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葱香肉松卷的烹饪技巧技巧tips
后油法就是讲出黄油以外的所有原材料揉至拓展阶段后，再加入黄油一起揉，揉至完全拓展阶段~
此方的量是两份面包卷的量，做一份的话请一定除以二！
[[i] 本帖最后由 opiio88 于 2024-6-25 07:43(GMT+8) 编辑 [/i]]