shejizhen 2024-6-12 15:14
[一代综师]6月包饺子，这个馅别错过，鲜香四溢，比韭菜白菜都好吃[5P]
作为一个家庭主妇，我总是在不断寻找新的美食来丰富家人的餐桌。6月，正是茴香菜大量上市的季节，它那特殊的香味总能让我回想起小时候妈妈为我包的茴香饺子，那味道，简直是鲜香四溢，让人难以忘怀。包饺子是中国传统的一种美食制作方式，而茴香猪肉馅饺子更是家常美食中的经典。
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茴香菜，这个在夏季里绿意盎然的应季蔬菜，不仅口感鲜嫩，而且散发着一种独特的香气，这种香气既清新又提神，能在炎炎夏日中带给人一丝清凉。茴香菜富含多种维生素和矿物质，尤其是女性朋友们，多吃茴香可以帮助调节身体，具有一定的保健作用。很多人在制作茴香猪肉馅饺子时，常常因为调料使用不当，影响了饺子的口感。为了让大家包出鲜香不油腻的茴香猪肉馅饺子，今天我就来分享一下“3放2不放”的调料原则，帮助大家掌握制作美味饺子的诀窍。下面，就让我来详细分享一下我的做法吧！
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材料准备：新鲜茴香菜500克、猪肉馅300克（建议选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳）、高筋面粉400克（用于制作饺子皮）、温水适量、盐、生抽、老抽、蚝油、香油各适量、葱姜蒜末适量、鸡蛋1个
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制作步骤：1、将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直至面团成形。然后盖上湿布，让其醒发20分钟左右。准备馅料：将茴香菜洗净切碎，猪肉馅中加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油以及一个鸡蛋，搅拌均匀后，再加入切碎的茴香菜，继续搅拌均匀备用。
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2：将醒发好的面团分成小块，擀成薄厚适中的饺子皮。3：将调好的馅料放在饺子皮中间，对折后捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。4：大火烧开水后，将包好的饺子下锅，用漏勺轻轻推动，防止粘锅。待饺子全部浮起后，再煮3-5分钟即可。将煮好的饺子捞出装盘，可以根据个人口味调配醋、蒜泥、辣椒油等调料。
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“3放”原则
放葱姜末：葱姜具有去腥增香的作用，是饺子馅中不可或缺的调料。将葱姜切成细末，加入猪肉馅中，搅拌均匀，可以有效去除猪肉的腥味，提升馅料的鲜香味。
放料酒：料酒具有去腥、提味的作用。在搅拌猪肉馅时，适量加入料酒，能够帮助去除猪肉的腥味，同时增加馅料的香味。但注意不要过量，以免影响口感。
放生抽和盐：生抽能增加馅料的鲜味，盐则是调味的基础。在搅拌馅料时，适量加入生抽和盐，根据个人口味调整至合适的咸淡。
三、“2不放”原则
不放老抽和蚝油：虽然老抽和蚝油都能增加馅料的颜色和风味，但在制作茴香猪肉馅饺子时，这两种调料容易掩盖茴香本身的香味，使饺子口感变得油腻。因此，建议大家在制作过程中避免使用。
不放十三香和五香粉：这些香料虽然能增加馅料的香味，但同样容易掩盖茴香本身的香味。为了保持茴香猪肉馅饺子的原汁原味，建议大家不要添加这些香料。
小贴士
在选择茴香时，注意挑选新鲜的茴香，这样包出来的饺子才会更加鲜美。
猪肉馅可以选择五花肉或者后腿肉等肥瘦适中的部位，这样包出来的饺子口感更佳。
在搅拌馅料时，一定要顺时针方向搅拌至馅料上劲，这样包出来的饺子才会更加紧实可口。
煮饺子时要注意火候和时间控制，避免煮过头导致饺子破皮或口感变差。
总之，“3放2不放”的调料原则是制作茴香猪肉馅饺子的关键所在。只要掌握了这些技巧和小贴士，相信大家都能包出鲜香不油腻的美味饺子！快来试试吧！
每次包茴香猪肉饺子，家里总是弥漫着令人垂涎的香气。饺子皮薄馅足，一口咬下去，茴香的鲜香与猪肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。现在，你也来试试看吧！在这个6月，让我们一起享受茴香猪肉饺子带来的美味与健康吧！