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[一代综师]教你做好吃的土豆饼[15P]
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发表于 2024-8-24 15:27
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[一代综师]教你做好吃的土豆饼[15P]
土豆相信大家都很熟悉,尤其是我们北方,这东西可以说是从冬吃到夏。
而且在我们河北坝上地区有很多土豆的种植,都是个大心黄,煮久会化掉,又绵又甜的那种。
小宁是个土豆迷,吃丝、吃片、吃块,可以说对于土豆是百吃不厌。今天小宁就教你土豆新吃法,不炒不炖,当零食吃,一顿能吃一大碗。
材料:土豆、淀粉、盐、胡椒粉、老干妈、折耳根。
做法:
土豆洗净上锅蒸熟。蒸好的土豆适当晾凉,然后捣成泥,一斤土豆约加入100克淀粉的比例。再加入少量盐、胡椒粉。
揉好的土豆泥,轻松可以成团。然后加入少许色拉油,让土豆泥变得不那么粘手,而且会改善口感。
下面我们制作一个能让土豆饼边圆的工具。
一个用过的饮料瓶。
用剪刀上下剪开,变成这样的小圆圈。
一侧用剪刀隔一厘米就缝。
然后把边窝进去。这样我们就会拥有一个超级好用的的小工具。
用手团一块面,压扁,然后用我们的小模具把它边缘刻干净。
这样做出来的饼,大小都一样。看上去更有食欲。
锅中倒油,挨个把小土豆饼煎一下。反复翻面直到小饼金黄为止。
下面我们来做蘸水。
碗中放入一勺老干妈,然后加入两勺醋,一勺生抽,半勺盐。
折耳根洗净,切成小段放入碗中。
然后放入香葱,再放入一勺蘸水,这个蘸水用的辣椒面是亲戚从贵州带来的,味道特别好。
这个小饼外酥里嫩,可以蘸干料吃,也可以蘸水吃,这个土豆饼,外面焦焦的,脆脆的,里面是软软的,特好吃。
吃的时候用小饼直接下去,挖起来多多的折耳根,一起放入口中,哇塞,味道太好啦。
土豆为了酥脆,要加淀粉不要加面粉,如果为了其他吃法,土豆加面粉烙饼就不错。
老干妈是万能调味料可以提鲜也可以出红油,建议大家把它当成调味料的一种,而不是光蘸着吃。
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