清疯

绿豆汤是夏季最解暑的汤，在我家，几乎隔天就会煮一大锅绿豆汤，虽然很多人和我一样，也比较爱喝绿豆汤，可自己煮的绿豆汤总是难开花，甚至一下锅就开始发红，所以在每年夏天，几乎每天都有好几位粉丝问我绿豆汤到底如何煮，才能使绿豆快速开花，还不发红？而据我了解，很多粉丝熬绿豆汤时，都是将绿豆洗净后，直接放入锅中煮，其实煮绿豆汤时，最忌直接下锅煮，直接煮的绿豆，至少要将绿豆煮半小时才开花呢！



而为了帮助大家煮出不发红、快速开花的绿豆汤，我曾经花费了7天，研究出一种煮绿豆的方法，当时我把这个方法分享给一些朋友实践后，他们都说真的很实用，后续我就把这个方法分享给一些粉丝了，大家都说按照我这个方法煮的绿豆汤，不仅方法简单，而且还不需要用高压锅压，就能使绿豆5分钟煮开花，汤一点都不发红，真的太实用了。我这个煮绿豆的方法也很简单，只需要大家在原本方法上多加1步就可以了。



【食材准备】：绿豆100克、纯净水、冰糖适量、白醋。

【煮绿豆汤的方法】：

第一步：大家买绿豆时，一定要挑选外皮偏绿的绿豆，这是当年的新豆，如果颜色偏黄，这种绿豆是陈年的，陈年绿豆煮出来的汤不仅不绿，而且特别难开花，所以要想煮好绿豆汤，先要买到新鲜绿豆。



第二步：用自来水将绿豆冲洗干净后，然后将绿豆放入到碗中，同时在碗中倒入适量的纯净水，将绿豆淹没就可以了，接着将碗放入冰冻室内，冰冻4-5小时，直到绿豆完全被冻住才可以，大家可以每次睡觉前先把绿豆冻好，第二天早上就可以直接下锅煮，非常方便。



第三步：锅中放入适量纯净水，等水煮沸后，立即将冰冻好的绿豆放入锅中，同时放入3滴白醋，然后马上盖上锅盖，改中火焖煮5分钟，就会有大量的绿豆开花了。



第四步：接着将准备好的冰糖全部放入锅中，此时慢慢的搅拌，继续煮3-5分钟，直到所有的绿豆都完全开花，即可关火，等绿豆汤完全放凉就可以喝了，喜欢喝冷的，可以把绿豆汤放入冰箱中冷藏2小时后再喝。



Tips：

1、煮绿豆汤时，绿豆一定要冰冻后才可以煮，同时绿豆下锅时，锅中的水必须煮沸，因为冰冻的绿豆遇到滚沸的开水，会立马的膨胀，这是运用到了物理中“热胀冷缩”的原理，不管煮什么豆，都可以运用“热胀冷缩”这个原理。

2、为什么一些人煮的绿豆汤会发红，这是因为有些地区的自来水偏碱性，碱性水就会导致绿豆发红，所以要想绿豆不发红，要么用净化器中的水，要么买纯净水煮。在煮绿豆的途中，还需要加2-3滴白醋，因为绿豆在煮的过程中，也会产生碱性物质，而白醋可以中和一点碱性物质，防止绿豆汤发红。

3、煮好的绿豆汤，不要一直裸露在空气中，因为绿豆汤是高蛋白高糖食物，很容易繁衍细菌，煮好的绿豆汤，最好用密封瓶装好放入冰箱中冷藏着，防止绿豆汤变质。



煮绿豆汤时，最忌直接下锅煮，将绿豆用纯净水冰冻一晚后再煮，就能使绿豆5分钟煮开花，汤还不发红！

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