shejizhen 发表于 2024-10-30 16:53 只看TA 1楼 |
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普普通通的东西,为啥卷起来就好吃那么多?[11P] 当下讨了做法,原来是杏鲍菇片成片,再铺一层肉馅,层层叠叠卷起来,裹上面糊下锅煎。据说这个吃法在小????上有好几万人点赞。我好像发现了什么规律。 原本普通的食材,是不是卷起来就会美味加倍?这次的杏鲍菇卷也是,前阵子的肥牛虾滑卷也是。 ![]() 做起来也不难,用刨子把杏鲍菇片成薄片,卷起肉馅,裹上脆糊,再一煎,酥脆金黄。 趁热吃吧,冬天快来了,秋膘还得多准备些。 杏鲍菇肉卷 1、肉馅(有忌口的可调整):300g猪肉糜中加入1勺姜泥、1勺蒜泥、1勺葱花、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1/4勺盐、1/4勺黑胡椒粉和1个鸡蛋,朝同一个方向快速搅拌约3分钟至肉馅上劲。 ![]() 2、脆糊:40克玉米淀粉、40克中筋面粉、1个鸡蛋和70g水,搅拌成浓稠酸奶状。 ![]() 3、杏鲍菇用刨子刨成薄片。 ![]() 4、每片杏鲍菇铺上一层肉馅,卷起。 ![]() 5、杏鲍菇肉卷先沾一层玉米淀粉,再裹上脆糊。 ![]() 6、开中高火,倒入食用油平铺锅底,待油温升至约150℃,放入杏鲍菇肉卷,待一面定型后,翻面,煎至四面后金黄盛出,可撒辣椒粉和香菜末。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
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