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| opiio88 发表于 2024-8-27 07:56 只看TA 1楼 |
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[一代综师]土豆烧排骨[11P]  健康功效 土豆:解毒 胡萝卜:健脾 花生油:健脑益智、抗癌防癌 食材用料猪排骨 500克土豆 200克相克食物胡萝卜 150克相克食物花生油 适量味精 少许相克食物芝麻油 适量干红辣椒 7～9个开水 适量香葱 1根相克食物生抽 老抽 适量香醋 适量相克食物水淀粉 适量盐 适量姜 适量相克食物八角 桂皮 香叶 适量豆瓣酱 适量相克食物土豆烧排骨的做法  1.排骨剁成3厘米的段洗干净备用。  2.准备大料。  3.土豆、胡萝卜洗干净切成丁备用。（如图所示）  4.锅里置水放入排骨水沸时盛出排骨备用。（冷水放入排骨。目的是把血泡煮出来去腥）  5.炒锅置油烧至5层热下豆瓣酱，姜、干红辣椒、炒香。  6.再放入排骨、大料同时放醋，生抽、老抽翻炒。  7.炒香排骨后到入压力锅，加适量的开水压15分钟。（如果有时间用砂锅煮味道更好）  8.煮熟后排气再放入土豆、胡萝卜、盐，盖上锅盖压2分钟。  9.等2分钟以后排气，再到入炒锅中，大火收汁，汁未收干前勾芡，勾好芡起锅放入少许味精，芝麻油装盘撒上葱花即可。  10.这是成品。小贴士 土豆，胡萝卜不易煮太久，否则易烂不成型。勾芡时不要太厚，薄薄的一层就好。用锅铲轻轻推动，不用太过费劲地翻炒。（如果有时间用砂锅烧味道更棒！）祝友友们用餐愉快！ |
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