shejizhen

有一道菜，我总是频繁地做，那便是砂锅鸡腿。这道菜一焖好端上桌，软嫩鲜香的口感总能让全家人都吃得心满意足。

我选择做砂锅鸡腿是有原因的。鸡腿是主要食材，鸡肉富含高蛋白，脂肪含量低，是健康的选择。对于两口之家而言，两只鸡腿的量恰到好处。而且，鸡腿性价比极高，价格比牛肉和猪肉都要便宜，10 元不到就能买两只。鸡腿不仅营养丰富，肉多骨少，就连那少许的骨头都能让肉香更浓郁。

这道砂锅鸡腿的配菜丰富多样，土豆、青椒和鹿茸菇的搭配堪称完美。土豆在焖煮过程中吸收了鸡肉的香味，变得软糯可口；青椒选用的是青圆椒，皮厚却在吸收了其他食材的味道后毫无辣味，只留下清爽的口感；鹿茸菇作为一种菌类，氨基酸含量高，有着独特的营养价值，其爽脆的口感更是为这道菜增色不少。

【砂锅鸡腿】
【砂锅鸡腿的食材与调料】
・食材：
鸡腿：2 只，青椒 1 只，
土豆：1 个，鹿茸菇：适量，
姜：1 小块、蒜：2 瓣，香葱 2 根。
・调料：米酒、生抽、黄豆酱、砂糖、盐。
【砂锅鸡腿的的做法】

1. 食材准备：
・鸡腿斩成小块，注意不要过小，方便焖煮。
・鹿茸菇提前浸泡半小时泡软。
・青椒对半切开去籽，切成小方块。
・土豆去皮切滚刀块，切完用清水浸泡去淀粉。
2. 炒制过程：

・炒锅放油，小火加入一勺砂糖炒出琥珀色，转大火加入鸡块翻炒至金黄。

・加入鹿茸菇、姜片和蒜片炒香。

・加入一勺米酒、一勺生抽、一勺黄豆酱炒匀，再加入土豆块翻炒几下。
3. 砂锅焖煮：

・砂锅加入炒好的食材和一碗温水，盖上盖子，煮沸后转中火焖 10 分钟，期间稍微翻拌防止粘锅。

・加入青椒块大火焖 2 - 3 分钟至青椒熟。
・撒上葱段，根据情况适量加盐调味。
【温馨提示】
1. 鸡腿切块大小要适中，太大不易入味，太小在焖煮时容易碎掉。
2. 鹿茸菇浸泡时间要足够，确保完全泡软，否则口感会发硬。
3. 炒砂糖时一定要小火，不然容易焦糊，焦糊的糖会影响菜品的味道。
4. 在砂锅焖煮时，要适时翻拌，确保受热均匀，防止粘锅和局部焦糊。
5. 加盐调味时要根据食材量和个人口味适量添加，因为前面的生抽、黄豆酱等已经有一定的咸味。
6. 青椒不要焖煮太久，保持其脆爽口感为佳。

砂锅鸡腿集鸡腿的软嫩、土豆的软糯、青椒的清爽、鹿茸菇的爽脆于一锅，各种食材的味道相互交融，形成了一道美味又营养的佳肴，是家庭餐桌上备受喜爱的一道菜。

[ 本帖最后由 shejizhen 于 2024-9-28 15:31(GMT+8) 编辑 ]

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• 迎夏 金币 +12 一代综师+多图+感谢分享 2024-9-28 15:34

zhanxian

不看菜，这砂锅就有档次，做这种饨肉，砂锅是最好的。但这菜看上去一般，色泽没上去啊！