[一代综师] 葱香焗鲈鱼 [6P]

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1楼大中小发表于 2024-8-15 10:27 只看该作者

[一代综师] 葱香焗鲈鱼 [6P]

鲈鱼，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到许多人的喜爱。而今天我想和大家分享的就是一道简单却极为美味的葱香焗鲈鱼。这道菜不仅做法简单，只需三个步骤，而且色香味俱全，适合家庭聚餐或招待朋友。接下来，就让我们一起来看看这道美食的制作过程吧！

步骤1：配料准备首先，我们要准备好所有的配料。红葱头是这道菜的重要香料，如果你手头没有红葱头，也可以用普通的洋葱代替。将红葱头切成薄片，方便后续的爆炒。接着，姜、大蒜和辣椒都要切碎，释放出它们浓郁的香味。
接下来，处理鲈鱼。将鲈鱼用刀剖成两半，鱼肉切成均匀的段，确保每一块都能均匀入味。在一个大碗中，加入1勺盐、2勺生抽、2勺蚝油、2勺花生油、2勺芝麻油以及适量的黑胡椒碎，用筷子将这些调料充分搅拌均匀，融入一体，制成腌料。
然后，把剖好的鲈鱼块放入腌料中，让它们充分吸收调料的美味。接下来，加入1勺淀粉，再次用手轻轻抓匀，确保鱼肉表面都裹上腌料，最后静置腌制20分钟。这一步可以令鱼肉更加鲜嫩滑爽，待会儿口感会更加出色。

步骤2：炒香调料
在腌制鱼肉的同时，我们可以准备炒香的调料。取一个砂锅，倒入适量的油，油热后放入花椒慢慢炸出香味，接着加入切好的姜蒜和辣椒，继续爆炒，直到香味四溢。这个过程能为整道菜打下浓郁的底味。
当姜蒜辣椒的香味出来后，加入切好的红葱头，继续翻炒，直到葱头变得微微金黄，散发出诱人的香气。这一步是至关重要的，炒出来的葱香味正是这道菜的灵魂所在哦！

步骤3：焗鱼
腌制好的鲈鱼捞出，整齐地码放在砂锅中，将之前剩下的腌料均匀倒在鱼身上。用中小火焗10-15分钟。在焗的过程中，可以轻轻沿着锅盖淋上少许米酒，让鱼更添香气。如果没有米酒，可以用料酒代替。千万要注意火候，火不可太大，以免鱼肉焦糊，失去鲜嫩的口感。
在焗至最后几分钟的时候，将葱段、辣椒和蒜末均匀铺在鲈鱼的表面，再浇上一勺热油，这样可以进一步释放香气，使整道菜看起来色泽更加诱人。最后，上桌前可以撒上一些香料或葱花，增添一份美感。

小贴士：1. 鲈鱼的鲜嫩程度决定了整道菜的成功与否，尽量选择新鲜的鱼，肉质更好。
2. 在腌制的时候，时间不宜过长，以免鱼肉过咸或失去原有鲜味。
3. 如果喜欢更浓的口味，可以适量增加调料的用量，酌情调整，以符合自己的口味。
4. 炒调料的时候，可以适量加入香葱和香菜，增加层次感。

结尾葱香焗鲈鱼简单易做，却带有超乎寻常的美味。经过简单的腌制和焗制，鱼肉不仅入味更是鲜嫩可口，绝对是一道值得分享的佳肴！无论是家庭聚会还是节日庆祝，葱香焗鲈鱼都是你餐桌上的一大亮点。快来试试这道美食，把它分享给你的家人和朋友，让大家一同享受这份简单而美好的美食。好吃得一批，快来享用吧！

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2楼大中小发表于 2024-8-15 10:42 只看该作者

要是先把鲈鱼块轻炸一下估计会香口许多，肉块再焗时也不会散碎。

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