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[转帖] 水晶茼蒿蒸饺[7P]

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1楼大中小发表于 2015-6-27 16:23 只看该作者

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水晶茼蒿蒸饺[7P]

馅料：猪肉馅100克、茼蒿200克、大蒜5克、虾皮10克、盐3克、白胡椒粉2克、香油5克
皮料：澄面150克、生粉50克、盐1克、开水210克、色拉油少许
一、馅料制作
1.茼蒿洗净，切碎，放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟

2.用笼布挤掉水分，将挤掉水分的茼蒿放入碗内

3.猪肉馅倒入少许香油，搅拌均匀，加入少许盐

4.放入少许白胡椒粉，搅拌均匀，将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内

5.放入少许虾皮、蒜末，搅拌均匀，成为饺子馅

二、饺子皮制作及包法
1.将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油
2.将搅拌好的粉团揉成光滑的面团，将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形

3.取一个饺子皮，填上饺子馅，捏上褶子，捏合

4.蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上，蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内，蒸5分钟左右，关火即可，趁热食用

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费曼超金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-6-27 22:19

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2楼大中小发表于 2015-6-28 15:49 只看该作者

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自制蒸饺皮的话，难度不小，实在不行也可以到市场买

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hoax

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3楼大中小发表于 2015-6-30 12:55 只看该作者

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水晶饺子的皮比较难弄，场地大才排的开

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gnuk

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4楼大中小发表于 2015-6-30 19:33 只看该作者

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这个包饺子，还是要巧，这个本人不行，包的又慢又差，还累，楼主好手艺，谢谢

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gnuk

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5楼大中小发表于 2015-6-30 19:34 只看该作者

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这个包饺子，还是要巧，这个本人不行，包的又慢又差，还累，楼主好手艺，谢谢

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费曼超金币 -5 复制回复，扣5金币。 2015-6-30 22:45

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TTk

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6楼大中小发表于 2015-7-1 17:16 只看该作者

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汗，按照楼主的方法，皮透明了，但是饺子也开口了啊……

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