[转帖] 素烧辣味茄

轻轻的走过

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1楼大中小发表于 2008-1-19 19:24 只看该作者

素烧辣味茄

茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。

烹制材料(三人份)

材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)

酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)

制法：

1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
　 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
　 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。

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beliveboy

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2楼大中小发表于 2008-1-19 21:51 只看该作者

看上去真的好像很好吃的样子哦，但是不会做！呵呵

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yanyanjp

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3楼大中小发表于 2008-1-27 01:30 只看该作者

看上去不错，想试试看。不过15分钟的时间会不会太长了啊？煮烂了怎么办？

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hasgah

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4楼大中小发表于 2008-1-27 09:14 只看该作者

兄弟不是很喜欢茄子,只能纯支持一下了,感谢楼主的分享!

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pzp1981007

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5楼大中小发表于 2008-5-8 23:27 只看该作者

原来茄子还有这种吃法！真是想不到啊！味道一定不错！

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