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[转帖] 一蟹两吃清蒸大闸蟹&螃蟹粉丝煲[5P]

sooot

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1楼大中小发表于 2013-9-26 22:05 只看该作者

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一蟹两吃清蒸大闸蟹&螃蟹粉丝煲[5P]

清蒸大闸蟹

原料：大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗

1.将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；

2.将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；

3.盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；

4.开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

PS：

（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。

（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。

（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。

吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机？俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。照理说现在应该已经到了吃公蟹的时节，可是我们家都还是喜欢吃母蟹，其实公蟹比母蟹便宜得多来着！

螃蟹粉丝煲

原料：碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克

1.粉丝两把；

2.用温水泡发，沥去水份，煎断备用；

3.大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块；

4.粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油；

5.加入螃蟹，搅拌均匀；

6.盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。

起锅时撒上点葱花，就更香啦！

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昨夜風金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-9-27 19:48

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sagor

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2楼大中小发表于 2013-9-26 22:20 只看该作者

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看起来好美味啊,周末就去买几只吃

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花非花非花2

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3楼大中小发表于 2013-9-27 22:08 只看该作者

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个人感觉蟹钳比蟹黄要好吃

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a1000x

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4楼大中小发表于 2013-9-28 16:31 只看该作者

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又到吃螃蟹的季节了，对楼主的螃蟹粉丝煲很感兴趣，有空试试。

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5楼大中小发表于 2013-9-29 00:14 只看该作者

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粉丝煲建议放几个海米香菇丝火腿丝做出来味道会大为改观

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卡通全球

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6楼大中小发表于 2013-9-29 10:50 只看该作者

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毛蟹一看就知道好吃，老板来一份

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ssasaya

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7楼大中小发表于 2013-9-29 21:35 只看该作者

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这个季节正是做螃蟹的时候一定要学学

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wwwssswwwsss123

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8楼大中小发表于 2013-9-30 21:20 只看该作者

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呵呵，又到了秋高蟹肥的季节，邀几个知己，喝点小酒，吃着螃蟹，谈天说地，人生一大乐事啊。

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fm001

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9楼大中小发表于 2013-10-8 17:12 只看该作者

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6只螃蟹，应该是想怎么吃就怎么吃，我还提倡原汁原味，不要浪费食材，清蒸8分钟，沾姜汁醋就可以了。

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regalwyb

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10楼 大中小发表于 2013-10-8 17:59 只看该作者

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哈哈！看见大闸蟹就满心欢喜，鲜美肉嫩。谢谢楼主的分享~

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