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标题: [转帖] 【淮扬菜】葡萄鱼 [打印本页]

作者: setiao 时间: 2007-11-23 10:31 标题: 【淮扬菜】葡萄鱼

   原料
   带皮青鱼肉350克
   青菜叶4片
   鸡蛋一个
   咸面包屑75克
   葡萄汁100克

1. 制法鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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