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粉蒸牛肉[5P]
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作者:
剑鱼
时间:
2013-10-5 09:23
标题:
粉蒸牛肉[5P]
现在一年四季都可以非常方便的买到南瓜，个头从小到大，和不同花色和品种的南瓜，应都有尽有。
南瓜是健康食品，有条件有机会都应该多吃一些。
原料：
2个中等个头的绿色南瓜（acorn squash）
2/3磅牛肉（约300克）
1/3杯白米
1/2 花椒
2大勺酱油
1/2茶勺白糖
1大勺郫县豆瓣酱，剁细
1/2茶勺料酒
1/4茶勺香油
1/2块王致和腐乳
1/4杯鸡汤
盐适量
注：
Acorn squash在中文里面没有直接对应的翻译，有人称之为小青南瓜，或者橡实形南瓜，这是一种墨绿色的南瓜，一头略尖，另一头像南瓜一样浑圆有粗棱，瓜肉很 甜，非常好吃，煮熟以后跟红薯的口感和甜度都很像，是我喜欢的南瓜之一。 买的时候尽量挑老一点的，肉才会甜。
做法：
把小青南瓜的尾部略微切掉一点，使之能够稳当的立在盘子里。将顶部于约1/5处切开，掏出瓜瓤和瓜子，切掉一部分多余的瓜肉，漂亮的青南瓜碗就做好了。
牛肉切成大薄片，加入酱油，白糖，料酒，香油，腐乳，豆瓣酱和盐，抓匀，腌20分钟以上。
与此同时，铁锅里放入白米和花椒，用中火炒到米粒发黄，花椒也发出浓郁的香味，关火，等米粒凉透，连同花椒一起倒入咖啡研磨机，磨成米粉。
腌渍好的牛肉拌入米粉和鸡汤，再度抓匀，塞入南瓜碗里，上锅，加足水，大火烧开后转成小火，蒸50到60分钟左右。
作者:
fckx1441
时间:
2013-10-5 09:57
成品菜看着很不错啊，挺喜欢吃牛肉的
作者:
zhilong1211
时间:
2013-10-5 23:17
吃过回民做得粉蒸牛肉，要有一些肥的才好吃
作者:
tienan1987
时间:
2013-10-6 01:27
看着不错.特别半夜看有点饿了.
作者:
老石头
时间:
2013-10-6 10:06
我吃过粉蒸排骨，粉蒸鹅，粉蒸肉，还从来没吃过粉蒸牛肉。
作者:
pacrioc
时间:
2013-10-6 12:39
看着就好吃，应该尝试一下
作者:
飞龙2
时间:
2013-10-6 19:58
标题:
回复 1楼 的帖子
很好啊 看着就好吃 我喜欢谢谢了
作者:
ljf1105
时间:
2013-10-6 22:45
蒸的时候在里面放些青豆 这样做出来更加有食欲
作者:
dddhonghai
时间:
2013-10-7 02:23
这应该是清真风味的吃法了，色像不错，很耐看。
作者:
cfdddq
时间:
2013-10-21 19:08
看起来很好吃的样子哦？有机会去尝尝
作者:
shou123shou123
时间:
2013-10-24 10:19
尝试过了。众位亲。说实话。。。没有五花肉好吃。还是米粉肉更好吃。
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尝试过了。众位亲。说实话。。。没有五花肉好吃。还是米粉肉更好吃。