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小鸡炖蘑菇[2p]
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作者:
drchao
时间:
2013-9-29 03:08
标题:
小鸡炖蘑菇[2p]
主料: 走地鸡 1 只 ( 约 750-1000 克），干蘑菇 50-75 克，粉条 120 克。
调料：精盐，味精，料酒，酱油，白糖，葱段，姜片各适量；大料 1-2 粒，花椒 20 粒，香叶 3-5 片，冲天椒 3 个。
做法：
1 将鸡收拾干净，剁成 3 厘米左右的块，入沸水汆烫，捞出沥干；蘑菇和粉条分别用温水泡发 4 小时以上，洗净，粉条剪短。
2 锅中放油烧热，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色，放入葱段，姜片，酱油，白糖，料酒翻炒上色。
3 加入清水，没过全部材料，加入精盐，味精，大料，花椒，香叶，辣椒，大火烧开，转中火烧至鸡块熟而未烂时，加入粉条，蘑菇，再炖，至鸡肉熟烂而不碎，粉条无硬心。视汤汁多少，收汁或不收汁，出锅即可。
注：东北野生臻蘑，元蘑最好。美国家里没有，我用的是茶树菇来代替，味道也不错。粉条，土豆粉最好，地瓜粉次之。
作者:
zy8559127
时间:
2013-9-29 16:23
个人比较喜欢香菇，用来炒鸡肉或是炖鸡汤都很好吃。
作者:
ljf1105
时间:
2013-10-11 22:53
每次去东北菜馆必点之菜，不过喜欢吃新鲜的蘑菇炖的，干的茶树菇不好吃
作者:
hongmaojie
时间:
2013-10-11 23:27
蘑菇能充分吸收鸡汤里的鲜味，实则最佳搭配
作者:
lping86
时间:
2013-10-12 13:41
试试看能做出什么味道来
作者:
hjsm748
时间:
2013-10-12 21:06
汗
俺一直以为用的是冬菇来着
作者:
kasanagi
时间:
2013-10-15 22:12
我也觉得不应该用茶树菇来着，还是香菇比较好吧
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俺一直以为用的是冬菇来着