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标题: [转帖] 家常糖醋肉丸 [打印本页]

作者: 夕阳剑影 时间: 2009-10-16 12:34 标题: 家常糖醋肉丸

　　
　　材料：猪后腿肉，葱、姜
　　调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉
　　做法：
　　一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水
　　二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠
　　三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起
　　四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油
　　五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀
　　六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅

作者: liang8202 时间: 2009-10-17 02:22

小时候糖醋丸子可是我的最爱了，现在大了不怎么吃了。感谢楼主，我自己也试着作作。

作者: vic714 时间: 2009-10-17 04:44

“锅内热油，五成热时” 怎麼才知道是5成熱啊？是不是開始有泡升起來？

作者: shanxiguomao 时间: 2009-10-17 15:49

我最爱吃糖醋丸子了，但是老也做不成饭店的那种外面脆脆的那种，看了楼主方法好像也没有说明白。

作者: wuzhuaniao 时间: 2009-10-17 22:09

偶也喜欢糖醋的东西回去弄下试试

不过怎么感觉和四喜丸子有点相像啊

作者: alkxmkxm 时间: 2009-10-20 13:05

我最喜欢的菜，还有糖醋排骨也非常不错的。

作者: yanghua20090816 时间: 2009-10-23 02:53

不错不错！好久没吃丸子了，看着惨了，好想吃，口水地键盘上了

作者: xiaotian7901 时间: 2009-10-23 09:28

好吃又好做,这样的才是真正适合大众的菜啊,谢谢楼主了

作者: l337b42 时间: 2009-10-23 12:07

相比与丸子,我更喜欢糖醋排骨和糖醋里脊,感觉肉味更香一些

作者: wsj110wsj 时间: 2009-10-23 12:43

加点番茄酱是不是效果和味道能更好一些？一般酒店的糖醋都是番茄酱

作者: bbw123 时间: 2009-10-23 14:36

如果加番茄酱的话就不用放醋了吧，否则会很酸

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