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标题: [转帖] 冬菇藕夹 [打印本页]

作者: yarnick 时间: 2009-10-14 22:41 标题: 冬菇藕夹

原料/调料:

嫩白藕500克，水发冬菇100克，鸡蛋1只，面粉50克，料酒1汤匙、生粉、花椒粉、香油各适量。

制作流程:

①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。

③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

作者: kakalaku 时间: 2009-10-15 10:15

没图片啊，还是有照片看起来更直观，也许我是懒人吧

作者: kof1988 时间: 2009-10-15 10:41

不错的素菜.现在讲究吃素有益健康了希望楼主多推荐些好吃又营养的素菜式但是如二楼所说有图片会更好

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