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春天来了，万物复苏，各种新鲜的蔬菜也上市了。来一份色拉作为午餐，是最好不过的了。一般来讲，家庭常做的色拉总不外乎选用生菜、黄瓜、番茄等等。然而，也有许多菜是可以放在色拉中的。比如，这道菜中作为主料用到的球茎茴香。球茎茴香原产意大利，是西餐中常用的食材。其实，球茎茴香早在六十年代就已经被引进到中国了，但是却很少出现在家庭烹饪中。
其实，球茎茴香是十分适于在春季食用的。它有健胃驱寒的功效，特别适于胃肠消化不良的人。如果你在春节期间吃了不少大鱼大肉，那这道菜绝对是帮你加强肠胃功能的美味。
既然是作为主菜，除了必要的蔬菜外，还应该注意荤素搭配。谈起健康饮食，三文鱼绝对是公认的健康食物。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的欧米伽-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
另外，色拉中还配有芹菜和菠菜，这两种性寒的蔬菜与性温的三文鱼以及球茎茴香是极佳的组合。

                                                                                                                       

主料
三文鱼一块	球茎茴香
小菠菜	西芹
胡萝卜	白芝麻
辅料
海盐适量	盐适量
研磨胡椒适量	橄榄油25毫升
红酒醋2.5毫升	蜂蜜少许

                                                                       

香煎三文鱼色拉的做法步骤
                                                                                                                                                                                                                                               
                                                        1. 选择一块带皮三文鱼。收拾干净后，用海盐两面揉搓三文鱼，放入冰箱腌制过夜。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        2. 平底锅烧热，放橄榄油，小火煎制三文鱼，注意不要煎的太透，五分熟即可。盛出待用。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        3. 将胡萝卜、西芹切片，小菠菜、球茎茴香（Fennel)切碎，白芝麻烤热待用。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        4. 将橄榄油，红酒醋，蜂蜜以及少许盐和研磨胡椒混合，再与上一步骤中的蔬菜拌匀。
                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                        5. 沙拉摆盘，上盖煎好的三文鱼，撒烤热的白芝麻。即可上桌。
                                                                                               
                                                                                                                       
                                                                                                                                   

小贴士                                       
如果条件允许，用小水萝卜代替胡萝卜，豆苗代替菠菜，口感更好。
另外还可以将欧芹(Parsley）炸脆，放在三文鱼上面。

lyb72

非常爱吃三文鱼，生吃做寿司，或者香煎都非常可口

kasanagi

没看到啥色拉元素啊，难道就是把煎好的三文鱼放在色拉上，这就不叫三文鱼色拉了吧